Trois variétés de piment composent ce curry intense « recette maison » : le piment Ancho pour ses notes suaves, le piment Guajilo pour son piquant, le paprika doux de Hongrie pour ses saveurs de poivrons. Six épices viennent ensuite s’ajouter afin de compléter notre palette de saveurs.
Saveur : c’est un curry présent, piquant mais dont la puissance est tout à fait acceptable. On pourrait le classer 3 sur l’échelle de Scoville. Un peu moins fort que le piment d’Espelette.
 
Pourquoi la dosette ?
Les épices sont extrêmement fragiles et une fois moulues elles perdent rapidement leurs parfums et saveurs. Lorsque vous les achetez, elles proviennent souvent de grossistes, elles ont déjà parcouru un long chemin et ne restituent, une fois chez vous, qu'une partie infime de leur potentiel. Max Daumin sélectionne des épices brutes auprès de ses producteurs. Celles-ci sont conditionnées en dosette hermétique immédiatement après mouture. Cette dosette, garantit une conservation parfaite des parfums originels de l’épice pour une libération totale des saveurs et des arômes dans vos plats. Tellement concentrée qu'une seule suffit pour un plat de 4 à 6 personnes (selon vos goûts).
 
Une analyse sensorielle indépendante démontre que deux mois après l’achat, incorporé dans un plat, le curcuma restitue 92% de son goût originel lorsqu’il est en dosette, 59% lorsqu’il est en flacon verre traditionnel.