Les sardinillas, comme on les nomme au Pays Basque, sont des merveilles de la gastronomie Galicienne. Pêchées au large des côtes espagnoles, elles sont aussitôt cuites à la vapeur puis mises en conserve manuellement en quinconce dans une huile d’olive fruitée. Lorsque le triturateur d’épices, connaisseur et découvreur de saveurs, compose une musique gustative, c’est pour mieux faire vibrer nos palais. Le plaisir est au rendez-vous, une nouvelle fois, lorsque les délicates sardinillas de Galice rencontrent le subtil, élégant et fruité piment d’Espelette Bio AOP, savamment dosé par Pierre Arostéguy. L’huile infusée du condiment imprègne les petites sardines qui, au fil du temps, rangées en quinconces dans leur boîte, se bonifient tout simplement. Confites et fondantes pour les amateurs de sardines... et même les autres. Excellente source d'Oméga 3.